maandag 14 maart 2011

Recept #23: Andijviesalade met komijnekaas

Ik had nog een halve andijvie over, nadat ik met de eerste helft een stamppot had gemaakt. Ik had geen zin in nog meer stamppot, omdat we ook nog zuurkool en bloemkoolstamppot gingen eten. Ik ben dus op zoek gegaan naar een alternatief. Ik kwam uiteindelijk uit bij kokenmetkarin.nl. Haar recept met linzen sprak me aan. Bovendien maak ik eigenlijk nooit linzen klaar. Daar ging nu verandering in komen!

Nodig voor 2 personen:
- 100 gram groene linzen
- halve struik andijvie
- 1 appel
- 200 gram komijnekaas
- ong. 20 witte druiven
- 6 walnoten
- 1 laurierblaadje

Voor de dressing:
- 6 el olijfolie
- sap van een halve citroen
- 1 el Franse mosterd
- zout en peper

Bereiden:
1. Kook de linzen in water met het laurierblaadje en zout, ongeveer 10 minuten.
2. Was de andijvie en snij in kleine reepjes.
3. Pel de walnoten en halveer de druiven.
4. Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen en goed te roeren.
5. Giet de linzen af en spoel af met koud water. Laat goed uitlekken.
6. Meng de linzen met de helft van de dressing.
7. Schil de appel en snij in stukjes. Snij de komijnekaas in blokjes.
8. Meng de andijvie, appel, kaas, druiven en walnoten met de linzen.
9. Giet er vervolgens de rest van de dressing bij en meng goed.
10. Serveer met stokbrood, maar zo kan ook.

Dit is een heerlijk frisse salade die toch heel goed vult, mede door de linzen en de kaas. Wij hebben er geen stokbrood bij gegeten, alleen de salade was voldoende.

zondag 13 maart 2011

Recept #22: Erwtensoep


Eindelijk hebben we dan eens erwtensoep gemaakt! Wat een nostalgische geuren kwamen er vrij in de  keuken bij het koken van het vlees en het roeren in de soep. Ik heb er echt naar uit gekeken om erwtensoep te maken. Het is echt heerlijk om de hele middag pannen op het vuur te hebben staan in de wetenschap dat er 's avonds van genoten kan worden.

Nodig voor 6 personen:
- 2 schouderkarbonades zonder bot
- 1 mergpijpje
- 500 gram spliterwten
- 1 knolselderij
- 1 prei
- 1 winterwortel
- 2 laurierblaadjes
- peper en zout
- 1 rookworst
- 1 bakje selderijblad

Eventueel:
- roggebrood
- katenspek

Bereiden:
1. Kook in 1 pan de schouderkarbonades met de mergpijp voor 2 uur. Draai regelmatig om. Schraap het mergpijpje leeg als dit zacht genoeg is geworden.
2. Zet na een uur een andere, grote soeppan op het vuur. Kook hierin de spliterwten met 2 liter water, samen met de laurierblaadjes en wat zout. Laat een uur koken. Roer regelmatig.
3. Snij ondertussen de prei in reepjes en was ze goed. Schil de knolselderij en snij in blokjes. Was de wortel goed en snij in kleine blokjes.
4.Haal het vlees van het vuur. Bewaar het kookvocht. Gooi het mergpijpje weg (of geef het aan de hond) en snij de karbonades in stukjes. Voeg toe aan de spliterwten. Voeg de groenten toe, evenals het bewaarde kookvocht. De groenten moeten ongeveer 25-30 minuten koken.
5. Pureer de soep met een staafmixer.
6. Snij de rookworst in plakjes en halveer vervolgens de plakjes. De rookworst maximaal 10 minuten mee laten koken. Eventueel nog extra peper en zout toevoegen.
7. Hak het selderijblad fijn en voeg toe aan de soep.
8. Serveer de hete soep met plakjes roggebrood belegd met katenspek.

Zorg ervoor dat de spliterwten niet aanbranden. Omdat de spliterwten erg zwaar zijn, zakken ze direct naar de bodem van de pan. Blijf dus goed roeren zodat de spliterwten niet vastkoeken aan de onderkant. Als de spliterwten eenmaal water hebben opgenomen, zullen ze meer drijven in het water. Dan is het aanbakgevaar weg.
Je kunt ook karbonades met bot nemen, dan is het mergpijpje overbodig. Als je dit doet, haal het bot er vanaf voordat het vlees bij de spliterwten gaat. Onze slager had de karbonades al ontbeend.
De soep is het lekkerst als je hem een dag van te voren maakt, of tenminste een paar uur van te voren. Het is ook beter om de soep pas te pureren als de soep enigszins is afgekoeld.

Hoewel dit een typisch winters gerecht is, smaakt deze erwtensoep ook wel naar lente, door de knolselderij en het selderijblad. Erg lekker!

vrijdag 11 maart 2011

Recept #21: Bloemkoolstamppot met coquilles

De vorige bloemkool uit het odinpakket kwam niet helemaal tot zijn recht, maar met een recept uit de Volkskrant (3 maart) van Marcel Huibers kan het toch niet misgaan!


Wij aten afgelopen weekend een heerlijke bloemkoolstamppot met coquilles. Echt ontzettend lekker! Met dank dus aan Marcel Huibers :).

Nodig voor 2 personen:
- 1 kleine bloemkool
- 150 gram aardappels
- 1 pak volle melk
- 2 el witte wijnazijn
- 3-4 coquilles per persoon
- handvol zwarte olijven zonder pit
- olijfolie
- peper en zout
- verse bieslook

Bereiden:
1. Verwijder de stronk van de bloemkool. Neem van de top van de bloemkool (het deel met de kleinste roosjes) 200 gram en breek in kleine roosjes. Snij de rest van de bloemkool in grotere stukken.
2. Kook de 200 gram kleine roosjes 2 minuten in wat water met een beetje zout. Zorg ervoor dat ze wel gaar zijn, maar niet uit elkaar vallen. Het moeten stevige roosjes zijn. Giet af en bewaar het kookvocht. Spoel af met koud water en dep de roosjes droog. Draai peper en zout over de roosjes en besprenkel met de witte wijnazijn. Zet opzij.
3. Schil de aardappels en snij in stukken. Kook de aardappels met de resterende bloemkool zacht in het bewaarde kookvocht en zoveel melk als nodig zodat alles onder staat.
4. Bestrijk ondertussen de coquilles met olijfolie en draai er peper en zout overheen.
5. Giet de groenten af en stamp totdat er een smeuïge massa ontstaat. Doe er nog een scheut melk bij en eventueel peper en zout.
6. Laat een grillpan heel heet worden. Gril de coquilles 2 minuten aan beide kanten.
7. Leg een bergje stamppot op de borden. Leg daarbovenop een laagje met de kleine roosjes bloemkool. Leg daar weer bovenop de coquilles. Knip de bieslook erboven en strooi de zwarte olijven erover.
8. Serveer direct!

Ik heb nog nooit zulke lekkere bloemkool gegeten! En dan die coquilles erbij..echt hemels lekker. Bloemkool heeft een andere structuur dan aardappel, ook als het gestampt is. Het is veel korreliger. Zorg ervoor dat de stamppot dus echt heel goed gestampt is, zodat er een mooi contrast ontstaat met de kleine roosjes bloemkool.

Een echte aanrader!

donderdag 10 maart 2011

Recept #20: schorseneren met pasta

Schorseneren had ik nog nooit eerder klaargemaakt, en ook nog nooit in het pakketje gehad. Wel kende ik de groente uit een liedje van Drs. P: Knolraap en lof, schorseneren en prei. Het enige dat ik wist, was dat het een vergeten groente was.


Klik op de video om naar een live uitvoering te kijken van Drs. P.

Schorseneren zien eruit als lange bruine, zanderige staken. De smaak lijkt op die van asperges. Ze zijn heel zacht van smaak.

Zoals ik al eerder zei, zag ik op tegen het schoonmaken van de schorseneren. Je kan hier namelijk flink wat horrorverhalen over vinden op het internet.
Uiteindelijk besloot ik de schorseneren eerst onder de kraan af te spoelen zodat het meeste zand eraf zou zijn. Daarna heb ik de gootsteen vol laten lopen met lauw water totdat de schorseneren onder water stonden. Vervolgens heb ik ze onder water geschild met een dunschiller. Dat ging heel goed! Het is net zo snel als het schillen van asperges; wel even een werkje maar ook weer niet zo heel erg tijdrovend. Ik had geen last van plakkerige handen daarna. Het schijnt dat er namelijk een melkachtige substantie vrij komt bij het schillen die zorgt voor extreem plakkerige handen. Door deze substantie worden schorseneren ook wel keukenmeidenverdriet genoemd. 
Na het schillen kun je ze in stukken snijden en koken.

Het recept heb ik overgenomen (en aangepast) van vegatopia. Ik gebruikte tagliatelle als pasta en doperwtjes in plaats van tuinerwten.

Nodig voor 2 personen:
- 5 schorseneren
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 bakje champignons
- 5 el doperwtjes
- 2 tenen knoflook
- 1 bekertje creme fraiche
- 1 tl tijm
- 1 tl oregano
- peper en zout
- 150 gram tagliatelle

Bereiden:
1. Schil de schorseneren zoals hierboven beschreven. Zorg ervoor dat alle bruine plekjes eraf zijn.
2. Snij de schorseneren in stukken van 3-4 cm. Kook de schorseneren in water met wat zout. Dit duurt een minuut of 6-8. De schorseneren moeten nog wel stevig zijn, maar toch zacht van binnen.
3. Was de cherrytomaatjes en halveer ze.
4. Was de champignons en snij in stukjes.
5. Zet water op voor de pasta en kook de pasta met wat zout.
6. Zet een pan op het vuur met wat olijfolie. Bak hierin kort de geperste knoflook, oregano en tijm. Voeg vervolgens de champignons toe.
7. Als de champignons gekrompen zijn, voeg dan de tomaatjes toe. Zet het vuur lager.
8. Voeg vervolgens de creme fraiche toe en de doperwtjes. Roer goed. Eventueel zout en peper toevoegen.
9. Voeg de schorseneren toe aan het mengsel en meng goed. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje water toe.
10. Giet de pasta af en voeg bij het mengsel. Goed mengen en nog even doorwarmen.

Een erg lekker recept! De schorseneren hebben een hele zachte en fijne smaak en combineren goed met de tomaatjes.

dinsdag 8 maart 2011

Recept #19: Pastinaak rösti

Met de pastinaak hebben we rösti gemaakt. Erbij een tomatensalade en een stukje zalm. Ik had rösti nog nooit eerder gemaakt, en hoe moeilijk kan het zijn? Nou, het maken van kleine rösti taartjes bleek lastiger dan gedacht...maar één grote koek is wel gemakkelijk!

Nodig voor 4 personen:
- 2 pastinaken
- 1 grote aardappel
- 3 eieren
- 50-100 gram meel of maizena
- 100 gram geraspte kaas
- peper en zout

Bereiden:
- Schil de pastinaken en de aardappel met een dunschiller. Spoel af.
- Rasp de pastinaken en de aardappel in dunne sliertjes. Met een handrasp duurt het wel lang, wij gebruikten de keukenmachine.
- Doe de geraspte groenten in een grote kom. Meng met de eieren, meel, kaas en peper en zout.
- Zet een koekenpan op het vuur met een beetje boter. Vul de pan gelijkmatig met het mengsel. Druk goed aan.
- Laat de onderkant goudbruin worden op middelmatig vuur. Draai halverwege de rösti voorzichtig om.
- Breek de rösti in stukken en serveer met een gebakken zalm en tomatensalade.

De pastinaak geeft de rösti een zoetige smaak, erg lekker!
Ik wilde eerst kleine röstirondjes maken, maar het mengsel viel bij mij al snel uit elkaar. Een grote koek maken is makkelijker, wel goed aandrukken zodat alles goed aan elkaar blijft kleven.
Een deel van de rösti hebben we in de oven gedaan, maar de structuur wordt daar wel anders van, wat droger en ook minder goudbruin. Uit de pan is lekkerder!

maandag 7 maart 2011

Recept #18: Risotto met witlof en veel kaas

Risotto beginnen vriend B. en ik steeds meer te waarderen. Aangezien de vorige risotto met witlof een succes was, heb ik weer risotto gemaakt met witlof maar dan iets anders.

Nodig voor 4 personen:
- 350 gram risotto rijst (ik gebruikte carneroli van de Jumbo)
- 3 stronkjes witlof
- 2 uien
- 4 tenen knoflook
- 1.5 liter groentebouillon (met 3 blokjes bouillon)
- 100-150 gram pecorino kaas
- bosje platte peterselie
- peper en zout
- scheut olijfolie
- klontje boter

Bereiden:
1. Zet water op voor groentebouillon en doe er 3 bouillonblokjes in. Ik gebruikte 2x groente en 1x kippenbouillon. Laat op laag vuur pruttelen zodat niet alles verdampt.
2. Verwijder de harde kernen uit de witlof en maak de bladen schoon. Snij in kleine stukjes.
3. Pel de uien en snipper ze. Pel de knoflooktenen en snij heel fijn.
4. Doe in een grote (braad)pan of hapjespan een scheut olijfolie. Fruit de ui en knoflook. Voeg daarna de risottorijst toe. Laat de rijst glazig worden en giet vervolgens steeds een soeplepel bouillon erbij. Zorg ervoor dat de bouillon is opgenomen voordat er een nieuwe lepel bij komt. Doe dit terwijl je bezig bent met stap 5-7.
5. Rasp de kaas, evt. met behulp van keukenmachine.
6. Hak de peterselie zeer fijn.
7. Als de risotto gaar is en de rijst goed kleeft maar toch smeuïg is, voeg je de kaas toe. Goed roeren zodat alle kaas smeltende is. Het vuur kan nu heel laag. Voeg daarna de witlof toe. Meng weer goed.
8. Voeg nu het klontje boter toe en eventueel nog een kleine lepel bouillon. Goed mengen.
9. Voeg als laatste de peterselie toe. Eventueel extra peper en zout toevoegen, maar de kaas maakt het geheel al lekker zoutig.

Dit is echt weer zo'n lekker gerecht! Wij aten er 2 dagen van, maar de eerste dag is het het lekkerst. Dag twee droogt de risotto toch wel wat uit en juist het smeuïge maakt het zo lekker.
Hou er rekening mee dat het proces van bouillon opnemen tijd kost. Dit gerecht maakte ik binnen 45 minuten (incl snijden ed). De meeste risottorijst is al voorgekookt, maar per merk verschilt de kooktijd toch aanzienlijk.

zondag 6 maart 2011

Wat zit erin? #7

Deze week in het pakket:
- bloemkool
- andijvie (wel een erg grote krop)
- knolselderij
- uien
- zuurkool
De uien komen zoals altijd goed van pas. Bloemkool en andijvie zaten niet zo heel lang geleden ook in het pakket, dat is wel jammer. Het zal met het seizoen te maken hebben, momenteel groeit er niet zoveel. Knolselderij vind ik altijd moeilijk om klaar te maken, dus als iemand suggesties heeft, ze zijn meer dan welkom!
Aangezien zuurkoolstamppot tot één van de favorieten behoort, zal de zuurkool verdwijnen in een lekker stamppotje.

vrijdag 4 maart 2011

Recept #18: Broccolitaart



Iets wat ik altijd wel lekker vind is een groentequiche. Deze keer met broccoli. 

Nodig voor 4 personen:
- 5 bladerdeegblaadjes
- 1 stronk broccoli
- 150 gram zachte geitenkaas
- 100 gram cashewnoten
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 3 eieren
- 1 bekertje room of creme fraiche
- peper en zout
- 6 tomaten
- bieslook
- olijfolie

Bereiden:
1. Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien.
2. Snij de broccoli in roosjes en was ze. Kook of stoom de roosjes een minuut of 4. Laat daarna goed uitlekken of dep droog.
3. Bestrijk een quichevorm met olijfolie en bekleed met het bladerdeeg. 
4. Klop de eieren los in een grote mengkom. Voeg de room of creme fraiche toe en meng goed. Voeg peper en zout toe. 
5. Verwarm de oven voor op 200 graden. 
6. Leg de broccoliroosjes in de quichevorm. Verdeel goed. Verkruimel de geitenkaas boven de quichevorm. Verdeel de cashewnoten goed over de quichevorm.
7. Klop het eimengsel nog een keer goed door en schenk gelijkmatig over de quiche. 
8. Bestrooi als laatste de geraspte kaas over de quiche. Zet de quiche 45 minuten in de oven. 
9. Was en snij de tomaten in partjes. Doe in een saladekom. Knip de bieslook naar smaak boven de tomaten. Besprenkel het geheel met goede olijfolie en draai er peper en zout overheen.
10. Kijk na 45 minuten in de oven. Is de quiche nog erg nat en waterig, zet de quiche dan nog eens 5-10 minuten in de oven.
11. Serveer de quiche met de tomatensalade. 

 Eet smakelijk!

Recept #17: Rode bietensalsa met vis

Rode bietjes maakte ik eigenlijk nooit klaar. Maar ze zitten regelmatig in het odinpakket en eigenlijk behoren rode bietjes nu tot één van mijn favoriete groenten, naast broccoli, paksoi, zuurkool en rucola om er een paar te noemen.
Dit gerecht vond ik op ah.nl de eerste keer dat ik bietjes in het pakket had, en sindsdien maak ik dit eigenlijk altijd met rode bietjes. Zo lekker is het!
In deze beschrijving is het bietenmengsel echter warm in plaats van koud.

Nodig voor 2 personen:
- 2 verse rode bieten (of 3 kleine)
- 1 sinaasappel
- 1 rood pepertje
- 1 rode ui
- 1 limoen
- 1 bosje koriander
- 150 gram notenrijst
- 250 gram witte vis. Het lekkerst is schol, maar daar is het nu geen seizoen voor. Zeebaars of kabeljauw kan ook.
- peper en zout
- 3-4 el olie

Bereiden:
1. Schil de bietjes en snij in kleine stukjes.
2. Was de sinaasappel en rasp de schil.
3. Snij de rode peper in kleine reepjes (zonder de zaadlijsten).
4. Pel de rode ui en snipper.
5. Zet een braadpan of wok op het vuur. Bak de ui en peper aan. Voeg daarna de rode biet toe. Wok op middelmatig vuur totdat de rode biet zachter begint te worden.
6. Zet water op voor de rijst. Kook de rijst volgens opschrift en voeg zout en de sinaasappelrasp toe aan het rijstwater.
7. Snij de sinaasappel in kleine stukjes. Probeer zoveel mogelijk het vel te verwijderen.
8. Pers de limoen uit en hak de koriander fijn.
9. Bak nu de vis in wat olie met peper en zout. Draai na een minuut of 2 om.
10. Voeg de sinaasappelstukjes, het limoensap en de koriander toe aan het bietenmengsel en meng goed. Eventueel nog extra peper en zout toevoegen.
11. Serveer de vis met de notenrijst en het bietenmengsel.

Dit is een heerlijk fris en pittig gerecht. Een echte aanrader!

donderdag 3 maart 2011

Wat zit erin? #6

Afgelopen week zaten de volgende groenten in het pakket:
- groene kool
- witlof
- citroen
- pastinaak
- mangold
De groene kool is gebruikt in (verschillende versies van) het Oosterse wokgerecht, net als de mangold. Mangold hoort bij de familie van snijbieten en lijkt erg op paksoi. Mangold is echter veel steviger en ook anders van smaak.
Citroenen gebruik ik voor vanalles en nog wat: rasp voor citroencake, sap voor vinaigrette.. Bovendien vind ik citroen zo om uit de hand te eten ook erg lekker. Ja, ik ben wat dat betreft een enorme zuurpruim :). Als kind vroeg ik altijd om een schijfje citroen bij de cola of tonic als we uit eten gingen, gewoon om op te eten. Nu doe ik dat niet meer hoor!
De witlof heb ik gebruikt in een risotto, een iets andere dan ik al gepost heb. Hier komt nog het recept van. Met de pastinaak ga ik rosti maken.

Afgelopen week was een rare week qua eten ivm een begrafenis in het weekend. Hierdoor lopen we iets achter met het opmaken van de groenten. Hopelijk is dat volgende week weer bijgetrokken!

woensdag 2 maart 2011

Recept #16: Oosters wokgerecht met kool

Een gerecht dat vaak op tafel komt als er kool in het pakket zit: kip gewokt met kool en tomaten met mie erbij. Het is een supersimpel gerecht dat ook nog eens snel klaar is. Persoonlijk vind ik het het lekkerst met paksoi, maar groene kool, witte kool, Chinese kool of spitskool kan ook.

Nodig voor 2 personen:
- 200 gram kipfilet
- 2 cm gemberwortel
- 1 teen knoflook
- 1 rode peper
- 2-3 el olie
- 200-250 gram kool
- 2 of 3 tomaten
- oestersaus
- peper en zout
- bosje koriander
- 150 gram mie

Bereiden:
1. Snij de kipfilet in kleine stukjes van ongeveer 2.5 cm
2. Snij de kool in kleinere stukken en was de kool. Kool kan erg slinken, dus zeker niet in te kleine stukjes snijden.
3. Snij de rode peper in hele kleine stukjes. Wij hebben rode pepertjes laten drogen en die zitten nu in een pepermolen. Scheelt weer hete vingers en rode ogen!
4. Rasp de gember of snij in kleine stukjes.
5. Zet een wokpan op het vuur met olie. Bak de gember, de rode peper en de geperste teen knoflook een beetje bruin. Voeg de kip toe en draai er peper en zout overheen. Bak totdat de kip mooi goudbruin is geworden.
6. Zet water op voor de mie. Was en snij de tomaten in grove stukken.
7. Kook of wel de mie volgens opschrift (normaal gesproken een minuut of 4).
8. Voeg de kool toe aan de kip. Wok totdat de de kool begint te slinken en voeg de tomatenstukjes toe. Voeg als allerlaatste de gehakte koriander toe.

9. Vul de borden eerst met de mie en leg daarna het wokmengsel er overheen. Serveer met oestersaus.

Dit gerecht is binnen 30 minuten klaar, lekker snel dus. Afhankelijk van de kool moet je het wokmengsel korter of langer wokken. Chinese kool is binnen 3 minuten klaar, groene kool pas met een minuut of 10. De tomaten hoeven er ook maar een paar minuten in. Het moet namelijk niet droog gewokt worden!

Eet smakelijk!

dinsdag 22 februari 2011

Recept #15: Kipdrumsticks met pittige wortelsalade en gebakken aardappels

Vriend B. heeft voor de verandering weer eens gekookt. En wat was het lekker! Dit recept is heerlijk voor een eetfestijn in het weekend. Voor doordeweeks is het wat bewerkelijk door de lange kooktijd (minimaal een uur). De inspiratie voor de bereiding van de drumsticks komt uit Trouw, al is de marinade wat aangepast. Het recept van de pittige wortelsalade komt van evelienkooktlekker. Ook hier zijn kleine aanpassingen aan gedaan.


Nodig voor 2 personen:
Drumsticks
- 4 kipdrumsticks
- klein bolletje knoflook
- 1 citroen
- 1 el mosterd
- 2 el olijfolie
- paar takjes tijm
- 1 tl honing
- 1 el ketjap manis
- zout en peper

Pittige wortelsalade
- 4 wortels
- handje rozijnen
- 1 citroen
- 1 el korianderblad of poeder
- 2 el gemengde pitten
- snuf spaanse peper
- snuf chilipoeder
- snuf peper en zout
- scheut olijfolie
- paar takjes verse koriander

Aardappels
- 300 gram aardappelschijfjes (of hele aardappels, wij waren te lui om zelf te schillen..)
- flink wat boter en olijfolie
- zout naar smaak

Bereiden:
1. Begin met de drumsticks. Als de drumsticks in de oven staan, kan de rest gemaakt worden.
2. Maak eerst de marinade door de olijfolie, mosterd, ketkap en honing te mengen. Bestrooi daarna de drumsticks met peper en zout. Wrijf dit goed in. Bestrijk de drumsticks met de marinade. Laat een half uurtje staan.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak een ovenschaal waar de drumsticks goed in passen. Haal de teentjes knoflook uit elkaar. Pellen hoeft niet. Leg de teentjes in de schaal. Was en snij de citroen in partjes en leg in de schaal. Leg de drumsticks in de schaal en duw de citroenpartjes en knoflookteentjes een beetje tussen de drumsticks. Leg als laatste de takjes tijm op de drumsticks. Zet de schaal 30 minuten in de oven.
4. Maak de salade terwijl de drumsticks in de oven liggen. Leg de rozijnen 15 minuten in een bakje met warm water. Was de wortels en rasp ze (evt. met behulp van keukenmachine). Meng de wortels met de kruiden en olijfolie. Pers het sap van de citroen uit boven de wortels en hak de koriander klein en voeg toe. Knijp het vocht uit de rozijnen en voeg toe. Meng alles goed door elkaar. Zet de salade tot gebruik in de koelkast.
5. Draai de drumsticks om in de ovenschaal. Zet de oven lager op 160 graden en laat nog eens 30 minuten garen.
6. In de laatste 30 minuten kunnen de aardappelschijfjes gebakken worden. Zet voldoende pannen op het vuur, alle schijfjes moeten vrij kunnen liggen. Doe flink wat boter en een scheut olijfolie in alle pannen. Als de boter begint te sissen, leg dan de schijfjes in de pannen. Zet het vuur middelhoog en loop niet weg tijdens het bakken! Laat de onderkant mooi goudbruin worden en draai dan de schijfjes één voor één om met twee pollepels of een tang. Eventueel met zout bestrooien.
7. Serveer de drumsticks met een paar teentjes knoflook uit de oven (laat de takjes tijm en citroen achterwege) met de wortelsalade en de aardappelschijfjes. Serveer de schijfjes met een beetje mayonaise.

Dit is echt hemels lekker! De lekkere vettigheid van de drumsticks en aardappelschijfjes wordt mooi in evenwicht gehouden door de frisse en pittige wortelsalade. Serveer beslist geen bloemkool met kaassaus bij dit recept! :)

Eet smakelijk!

maandag 21 februari 2011

Recept #14: Prei-Spruiten Soep

Nog altijd had ik de spruiten niet aangeraakt, maar ze begonnen schimmelig te worden in de koelkast, en weggooien is zonde. Omdat we ook nog 2 preien hadden van vorige week, besloot ik soep te maken.

Nodig voor 4 personen:
- 400 gram spruiten
- 2 preien
- 1 ui
- boter
- 1 teen knoflook
- 2 laurierblaadjes
- tijm, liefst verse takjes (6), anders 1 el droge
- 1.5 liter water
- 2 tuinkruidenbouillonblokjes
- peper en zout, ik deed er ook een draai hete rode peper overheen
- 1 bekertje room
- evt. 200 gram spekblokjes
- 1 stokbrood
- lekker kaasje

Bereiden:
1. Haal de spruiten af en verwijder het kontje. Snij ze doormidden.
2. Snij de prei in ringen en maak schoon.
3. Snipper de ui en maak de teen knoflook schoon.
4. Zet een soeppan op met de boter en fruit hierin de ui, geperste knoflook, spruiten en prei.
5. Zet water op in de waterkoker.
6. Draai zout en peper in de soeppan en voeg tijm, laurier, bouillonblokjes en het gekookte water toe.
7. Laat koken totdat groenten zacht zijn geworden (minuut of 10). Haal de laurier eruit. Voeg de room toe en roer goed.
8. Bak de spekblokjes uit in een koekenpan en dep daarna af met keukenpapier.
9. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
10. Serveer de soep met een handje spekblokjes en stokbrood met kaas.

Afgelopen vrijdag heeft vriendin M. meegegeten. Alleen de soep was met drie personen niet meer voldoende voor een hele maaltijd. Vandaar dat ik er ook nog een salade bij maakte van de twee rode bietjes die ik nog over had en met het bakje gemengde kiemen dat in het pakket zat deze week. Het recept komt van saskookt.blogspot.com. Klik op de link om het recept te zien. Een lekkere salade die heel erg in de smaak viel!
Ook had ik nog koekjes gemaakt voor bij de thee, zogenaamde snickerdoodles. Het recept van deze lekkere koekjes heb ik overgenomen van zombelina.com. De eerst lading was bij mij nog niet genoeg gegaard. Daarom heb ik de oven voor de tweede lading voorverwarmd op 200 graden en de koekjes er 2 minuutjes langer in gelaten. Toen waren ze perfect!
De soep zelf smaakt lekker zacht met toch een hintje peper. Ik vind de soep zo geslaagd dat ik voortaan altijd de spruiten in deze soep ga verwerken!

zondag 20 februari 2011

Wat zit erin? #5

Deze week weer eens een interessante groente die ik nog nooit heb klaargemaakt: schorseneren. Verder in het pakket:

- ijsbergsla
- broccoli
- wortels
- gemengde kiemen
- en dus schorseneren

Ijsbergsla, broccoli, schorseneren, gemengde kiemen, wortels
De broccoli en wortels zullen snel op zijn, maar ik zie toch wel een beetje op tegen de ijsbergsla. Vroeger, als klein meisje, was ijsbergsla mijn favoriete slasoort. Alleen later kwam ik erachter dat het eigenlijk nergens naar smaakt... Geef mij dan liever rucola of veldsla!
De schorseneren worden ook nog een uitdaging, aangezien ik overal lees op internet dat het zo'n karwei is om ze te schillen.
De kiemen zullen denk ik verdwijnen in een salade.

zaterdag 19 februari 2011

Recept #13: Gevulde paprika's

Met de paprika's uit het pakket en nog paprika's uit de koelkast, heb ik gevulde paprika's gemaakt. Erg lekker en makkelijk te maken! Je kan er eigenlijk alles wel in doen wat je lekker vindt of nog in de koelkast hebt liggen.

gevulde paprika's

Nodig voor 2 personen:
- 3 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 100 gram doperwtjes (uit de vriezer)
- 1 wortel
- 100 gram rijst
- 150 gram gehakt
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- olie/boter
- rood pepertje of chilipoeder
- bladpeterselie (of koriander)

Bereiden:
- Verwarm de oven voor op grillstand.
- Snij de rode paprika's doormidden (van kop tot kont) en verwijder zaadlijsten. Grill de helften paprika's met de bolle kanten naar boven voor ongeveer 15-20, afhankelijk van hoe hard het gaat. Ze moeten wel een klein beetje kleur krijgen, maar er mogen absoluut geen zwartgeblakerde paprika's uit de oven komen.
- Maak de wortel, ui en gele paprika schoon. Snij alles in kleine stukjes en snipper de uien.
- Zet een pan op het vuur met een beetje olie/boter. Bak het gehakt rul en voeg daarna de ui, geperste knoflook en wortel toe. Voeg ook wat chilipoeder toe naar smaak, of snij een pepertje fijn en voeg toe.
- Kook de rijst volgens opschrift, zorg ervoor dat de rijst nog kan nadampen in de pan voordat alles geserveerd wordt.
- Voeg als laatste de doperwtjes toe en snij de peterselie klein. Meng alles goed. Als de rijst klaar is, ook door het gehakt mengen. Voeg nu de peterselie toe en meng weer.
- Haal de paprika's uit de oven en vul voorzichtig met het mengsel.

Het is heel belangrijk dat de paprika gegrillt wordt. Dit brengt namelijk de zoete smaak heel erg naar boven. Sommigen vullen de paprika's en doen er nog kaas bovenop en laten de kaas smelten onder de grill. Ik vind dat minder lekker, maar het kan natuurlijk wel. Zeker als je een vegetarische variant wil maken, dan raad ik aan het gehakt te ruilen voor wat kaas en wat meer rijst en doperwtjes toe te voegen.

vrijdag 18 februari 2011

Wat zit erin? #4

Deze week (of eigenlijk, vorige week. Oeps!) in het pakket:

- 2 preien
- rode bietjes
- witte kool
- rucola
- 2 paprika's

Rode bietjes, witte kool, rucola, paprika's en prei
Bietjes, rucola en paprika vind ik erg lekker, dus gerechten maken hiermee gaat zeker lukken. Kolen gebruiken wij meestal in ons Oosterse gerecht met gember, tomaat, kip en mie. Preien kunnen eigenlijk overal wel in! Deze week dus een gemakkelijke week qua groenten.

Er komen nog recepten met bietjes met vis, gevulde paprika's en kool met mie online. Stay tuned!

donderdag 17 februari 2011

Recept #12: Thaise kipsalade

Al meer dan een week verschenen er geen posts meer, voornamelijk vanwege griep en ook niet zulke lekkere gerechten dat die een plekje verdienen op dit blog. Misschien ook vanwege de lichamelijke ongemakken had ik vorige week niet echt inspiratie. Maar, niet getreurd, er zijn veel receptensites en kookboeken te vinden.
Als jonge, krap bij kas zittende student heb ik ooit, samen met vriend B. een stapel heel goedkope kookboekjes gekocht bij een winkel als 'Boekenvoordeel'. Je kent ze wel, van die dunne boekjes van Anne Wilson. Nu wil ik niet zeggen dat Anne Wilson geen lekkere recepten heeft, maar je moet toch maar net geluk hebben bij het uitzoeken!

Eén gerecht van vorige week sprong er wat mij betreft uit: de Thaise kipsalade uit 'Smakelijke Salades'  van Anne Wilson. Wel een klein beetje aangepast natuurlijk..

Thaise kipsalade
Nodig voor 2 personen:
- 200 gram kipfilet
- klein stukje gemberwortel, geraspt
- 1 grote teen knoflook
- 2 el sojasaus
- 4 el sesamolie (of andere olie met een lekker smaakje)
- 3 bosuitjes
- 1 winterwortel
- flink wat alfalfa (om 2 borden mee te bedekken)
- 2 el zoete chilisaus
- 1 el rijstazijn
- evt. mie voor grote eters

Bereiden:
1. Snij de kipfilet in stukjes. Doe in een kom en laat marineren (voor zolang het kan, minimaal 10 minuten, liefst een paar uur) in de geperste knoflook, geraspte gember, en 2 el sojasaus.
2. Maak de wortel schoon. Snij nu zo doormidden dat er stukken van ongeveer 4 cm onstaan. Snij elk stuk in luciferreepjes.
3. Maak de bosui schoon en snij in schuine reepjes.
4. Eventueel kan er nog wat mie bij de salade gemaakt worden, in geval van grote honger of een goede avondmaaltijd. Kook water en bereidt volgens opschrift.
5. Bak de kipstukjes een beetje bruin in een pan met 2 el sesamolie. Voeg de wortelreepjes toe. Roer af en toe gedurende 3 minuten. Voeg de bosui toe en roer goed. Laat nog een minuut of 2 op het vuur.
6. Maak de dressing door de chilisaus, rijstazijn, en 2 el sesamolie goed te roeren. Voeg dan toe aan de salade.
7. Pak de borden en leg hier de alfalfa op. Stort de kipsalade uit over de alfalfa. Eventueel mie erbij serveren.

Dit gerecht vond ik erg lekker, vriend B. wat minder. Maar, ik hou wel van zoetzure combinaties. De wortelreepjes zijn er erg lekker erbij, juist omdat het klein gesneden is.
Toen ik dit gerecht maakte, las ik opeens in de laatste regel: 'Roer de kip, lente-ui, wortel en peultjes door elkaar'. Huh? Peultjes? Bedoelt ze daar de kiemen (alfalfa) mee? Of hadden er peultjes in plaats van kiemen in gemoeten? Ik heb geen idee, maar het was toch lekker!

maandag 7 februari 2011

Recept #11: Shoarma met zelfgemaakte knoflooksaus

Lamsshoarma met pitabroodje en zelfgemaakte knoflooksaus
Als vriend B. alleen moet eten (en ik er dus niet ben), haalt hij vaak een pizza of iets anders. Soms vraagt hij me om lamsshoarma te kopen. Zo ook afgelopen vrijdag. Ik zou eten bij vriend R. en B. zou lamsshoarma eten. Helaas liet vriend R. weten dat hij door griep geveld was en dus bleef ik toch thuis eten. Aangezien ik de witte knoflooksaus uit een potje of flesje echt weerzinwekkend vind, besloot ik zelf knoflooksaus te maken. En neem van mij aan: dit is echt super makkelijk! Binnen drie minuten gepiept en oneindig veel lekkerder dan uit de supermarkt.

Nodig voor 2 personen:
- lamsshoarma, ongeveer 150 gram pp. of naar gelang de honger
- 4 pitabroodjes
- 2-3 tenen knoflook
- 100-150 gram Griekse yoghurt (merk Yiaourti is goed en ook goedkoop)
- 2-3 el mayonaise
- 1 el citroensap
- 1 tl suiker
- verse munt (of gedroogde)
- verse peterselie (of gedroogde)
- voor een groene touch bijv Griekse salade met tomaat, feta, komkommer (wij hadden nog andijviesalade)

Bereiden:
1. Verwarm de over voor volgens opschrift van de broodjes.
2. Zet een grote braadpan of wok op het vuur en doe daar de lamsshoarma in. Af en toe omscheppen.
3. Neem een bakje en pers daar de tenen knoflook in uit. Doe de yoghurt, mayonaise, suiker en citroensap erbij en roer goed. Proef het resultaat. Misschien moet er nog wat yoghurt bij.
4. Hak peterselie en munt fijn en doe bij de knoflooksaus. Proef weer. Voeg eventueel peper en zout toe.
5. Doe de broodjes in de oven.
6. Maak eventueel salade.
7. Serveer de lamsshoarma met pitabroodjes, een lekkere klodder zelfgemaakte knoflooksaus en eventueel de salade.

Onze knoflooksaus was aan de scherpe kant. Ik kon geen munt vinden en heb uiteindelijk knoflookbieslook meegenomen. Bovendien kwamen de teentjes knoflook uit het pakket en ik heb het idee dat de knoflooksmaak van deze knoflook veel sterker is dan de smaak van de knoflook uit de supermarkt. Maar...oh zo lekker!
Mocht je de volgende dag bij het ontbijt niet te sterk naar knoflook willen ruiken, maak dan eerst het sausje zonder de knoflook en voeg de knoflook beetje bij beetje toe, onder voortdurend proeven.
Ik heb geen hoeveelheden gezet bij de kruiden. Ik doe dit op het oog en ook op het proeven.

zondag 6 februari 2011

Recept #10: Pasta allegaartje

Soms moet je gewoon wat dingen opmaken die nog in de koelkast liggen. Ik had afgelopen donderdag nog een pakje biologische spekjes, een courgette, een paar champignons en nog flink wat andijvie. Ook had ik nog een grote vleestomaat en nog feta. Dus werd het: bijna vegetarische pastasaus met tagliatelle en een andijviesalade.

Nodig voor 2 personen:
- 150 gram tagliatelle
- 100 gram biologische spekblokjes
- 1 courgette
- handvol champignons
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 pakje passata
- 1 scheut sherry
- 1 el gedroogde oregano

Voor de salade:
- klein stronkje andijvie
- 1 grote vleestomaat
- 100 gram feta
- 5 el olijfolie
- 2 el witte wijnazijn
- peper en zout
- evt. gepelde walnoten (ik had geen tijd om te pellen en heb de walnoten achterwege gelaten)

Bereiden:
1. Bak de spekblokjes uit samen met de knoflook en de oregano in een grote braadpan.
2. Snipper de ui en voeg toe. Fruit aan.
3. Maak de courgette schoon en snij in kleine stukjes. Voeg toe aan de pan en schep af en toe om.
4. Doe hetzelfde met de champignons.
5. Als het geheel mooi aangebakken is, voeg de passata samen met de sherry toe. Laat zachtjes koken.
6. Zet water op voor de pasta.
7. Maak de andijvie schoon en snij klein. Doe in een saladekom.
8. Maak de tomaat schoon en snij klein. Voeg toe aan de andijvie.
9. Snij de feta in kleine stukjes en voeg toe. Pel eventueel walnoten en voeg toe.
10. Kook ondertussen de pasta met wat zout.
11. Maak de dressing door de olijfolie, witte wijnazijn en peper en zout goed te roeren.
12. Roer af en toe in de pastasaus. Zorg dat de saus niet te dik wordt. Voeg anders nog wat sherry, wijn of water toe.
13. Giet de pasta af na een minuut of 8-10 koken.
14. Serveer de pasta met de pastasaus en de salade.

Verbazingwekkend lekker!

Wil je de pastasaus zonder vlees, vervang de spekjes dan door bijv. een winterwortel en voeg dan meer zout toe aan de saus.

zaterdag 5 februari 2011

Wat zit er in? #3

Odin tas: groentepakket klein, met nieuwsbrief
Afgelopen week hebben we vooral moeite gehad om de andijvie weg te krijgen (zie recept #7). Ook de uien hebben we niet allemaal gebruikt. Gelukkig kunnen uien goed bewaard blijven dus dat is niet zo'n probleem.
Deze week groenten waar ik erg mijn best op moet doen om ze verwerkt te krijgen in iets wat ik lekker vind. Spruiten en bloemkool behoren namelijk allebei niet tot mijn favoriete groente. Alfalfa lijkt op taugé maar dan dunner en kleiner. En groenselderij is hetzelfde als bleekselderij, maar dan niet gebleekt. Knoflook komt, net als de uien van vorige week, altijd wel van pas.

- Bloemkool
- Groenselderij
- Spruiten
- Alfalfa
- Knoflook
Van links naar rechts: bloemkool, knoflook, spruiten, groenselderij en alfalfa
 Iemand nog ideëen voor een lekker spruitengerecht? Laat het me weten!

vrijdag 4 februari 2011

Recept #9: Zuurkoolstamppot

Niets zo lekker als een verwarmende stamppot in de winter. Zuurkoolstamppot is zowel favoriet bij vriend B. als mijzelf. Wij eten dit dan ook regelmatig. In Engeland was dit moeilijker te maken, want geen rookworst. Gelukkig had vriend B. 2 rookworsten meegenomen uit Nederland. Toen was het alleen nog een kwestie van zuurkool opsporen. Ik heb dagen in de supermarkt rondgelopen bij de groente-afdeling en de conserven, maar nergens kon ik zuurkool vinden.
Uiteindelijk heb ik het gevraagd aan een Tesco-meisje: 'Excuse me, where can I find Sauerkraut?'. Tesco-meisje:'Sauer-what??'.
Ik:'It's pickled cabbage' en ik zoek naar een blik van herkenning. Tevergeefs.
Tesco-meisje kijkt bedenkelijk maar gaat dan kordaat op zoek naar iets wat ze niet kent. Ze loopt rechtstreeks naar de afdeling 'World foods'. Tja, daar had ik nog niet gekeken. Ik kijk ook goed en dan zie ik het: grote glazen potten zuurkool staan onderaan in het vak. Poolse zuurkool!
Ik pak blij een pot en kijk het Tesco-meisje aan: 'Thank you so much!'. Tesco-meisje is blij dat ze geholpen heeft.
Ja, ik heb heel werelds gegeten in Engeland.

Nodig voor 2 personen:
- 750 gram kruimige aardappels
- 1 zakje Hollandse of 1 Poolse pot zuurkool (500 gram)
- 100 gram spekblokjes, liefst biologische
- 1 blikje ananasstukjes
- 100 gram gepelde walnoten
- rookworst voor 2 personen
- grove mosterd naar smaak
- peper en zout
- evt. scheut witte wijnazijn of witte wijn

Bereiden:
1. Schil de aardappels, was ze, en kook de aardappels heel gaar met een beetje zout. Dit duurt meestal een minuut of 20. Hoe kleiner de stukken aardappel, hoe sneller gaar.
2. Doe ondertussen de zuurkool in een andere pan en zorg voor een bodem vocht (2 cm in de pan). Dit kan met water, wijn of witte wijnazijn. Ik gebruik meestal de helft witte wijnazijn en de helft water. Laat zachtjes koken.
3. Bak de spekblokjes uit. Dit duurt een minuut of 5. Als het klaar is, laat dan uitlekken op een bord met keukenpapier.
4. Pel de walnoten en breek in kleinere stukken. Giet het ananassap af uit het blikje ananas. Kinderen (zoals mijn zusje vroeger:) vinden het lekker om dit op te drinken. Pas op: dit is erg zoet!
5. Giet de aardappels af als deze gaar zijn. Bewaar eventueel wat kookvocht indien de stamppot te droog is.
6. Stamp de aardappels met de spekjes en een flinke snuf peper.
7. Verwarm de rookworst in de magnetron (ongeveer 2-3 minuten).
8. Giet de zuurkool af en voeg bij de aardappels. Meng goed.
9. Voeg nu de walnoten en de ananas toe en meng voorzichtig. De walnoten moeten nog wel herkenbaar zijn.
10. Serveer de stamppot met een stukje rookworst en een dot mosterd.

De combinatie van zuur (zuurkool), pittig (mosterd), zout (spekjes en worst) en zoet (ananas) maken deze stamppot zo lekker. De stukjes walnoot geven er een lekkere bite aan. Een foto van dit geheel ziet er alleen niet zo smakelijk uit als dat het daadwerkelijk is...

Bon appétit! (Zoals de Engelsen zeggen:)

donderdag 3 februari 2011

Recept #8: Noodles met groenten

Een gerecht dat ik vaak maakte toen ik drie maanden een onderzoeksstage liep in Engeland, is noodles met groenten. Dit gerecht is uitermate geschikt om restjes groente mee op te maken en het is ook eenvoudig te bereiden met vlees voor de vleesliefhebbers onder ons, met een portie kip erbij.
Omdat ik al de hele week griep heb, heeft vriend B. dit recept gemaakt op mijn aanwijzingen.

Wat heb je nodig voor 2/3 personen:
- 75-100 gram noodles per persoon
- 1 stronk broccoli
- 1 bakje champignons
- 1 teen knoflook
- 1 rood pepertje
- klein stukje gember
- 100 gram ongezouten cashewnoten
- verse munt of koriander naar smaak
- sojasaus naar smaak
- flinke scheut olie (bijv. sesamolie of arachide olie)

Bereiden:
1. Maak de knoflook, peper, gember, broccoli en champignons schoon. Hak de knoflook fijn, snij de gember in kleine stukjes en ontdoe de peper van zaadjes en zaadlijsten en snij fijn. Snij de broccoli in kleine roosjes en de champignons in plakjes.
2. Zet een wok op hoog vuur met een flinke scheut olie. Doe de peper, gember en de knoflook in de pan en laat de knoflook een beetje bruin worden. Voeg nu de broccoliroosjes toe. Wok het geheel onder voortdurend omscheppen.
3. Voeg de champignons toe en blijf omscheppen.
4. Maak de noodles klaar volgens opschrift. Als je noodles hebt die meteen in de wok kunnen (en niet gekookt of geweld hoeven worden), voeg dan toe aan de wok. Noodles wellen of koken duurt meestal maar een minuut of 4.
5. Hak de munt of koriander fijn en voeg samen met de cashewnoten toe aan de wok. Als de noodles klaar zijn ook toevoegen en alles goed mengen.
6. Serveer met een scheut sojasaus naar smaak.

Dit recept is heel gemakkelijk te maken en ook heel snel klaar, binnen 20 minuten. Koud is het ook lekker. Ik heb het vaak meegenomen als lunchhapje tijdens mijn stage (en ik kreeg altijd complimenten over hoe het rook en eruit zag :).
Helaas geen foto deze keer, vergeten te maken!

woensdag 2 februari 2011

Recept #7: Soms mislukt er wel eens wat...

Met de andijvie wilde ik iets Oosters maken. Ik had maar weinig tijd om te bedenken wat voordat ik boodschappen ging doen, dus ik tikte in google in: 'andijvie oosters' en ook 'andijvie rijst'. Vluchtig keek ik door de lijst met resultaten, waarvan eentje mij meteen trok: 'Rijst, gehaktballetjes en rauwe andijvie'. Dat klonk lekker! Ik krabbelde snel de ingrediënten op mijn boodschappenlijstje en vertrok.
Helaas, ik had beter moeten opletten. Bij het maken van het gerecht zagen vriend B. en ik dat er iets niet klopte aan het recept: nergens stonden maten en hoeveelheden bij! Bovendien was het recept ook erg onduidelijk geschreven.
Wij hebben zelf hele lekkere gehaktballetjes gemaakt, maar in combinatie met de kerrierijst was het toch niet echt lekker. De kerrierijst was te zout en de hele combinatie klopte gewoon niet. Jammer!
De volgende dag hadden we nog gehaktballetjes en andijvie over en vriend B. besloot de rijst maar weg te gooien en er iets anders bij te maken: noedels en een omeletje overgoten met een beetje oestersaus.
Dit smaakte al veel beter, al denken we dat het met paksoi een betere combinatie was geweest. Aangezien de gehaktballetjes het lekkerst waren van deze exercitie, hierbij het recept voor gehaktballetjes. Misschien lekker als borrelhapje met pindasaus?

Gehaktballetjes met een Oosters tintje

Wat heb je nodig voor 4 personen:
- 500 gram hoh gehakt
- 2 beschuitjes, fijngemalen
- 2 eieren
- 2 el seroendeng (vis de grote pindastukjes eruit)
- peper en zout naar smaak
- half uitje
- halve el sambal
- scheut ketjap manis
- scheut sherry
- 3 el ingemaakte gember. Wij gebruikten Japanse
- boter/olie om in te bakken

Bereiden:
1. Maak de ui schoon en snij in tweëen. Gebruik één helft. Snij deze helft in hele fijne snippers.
2. Meng alle ingrediënten behalve de sherry, gember en boter/olie, in een mengkom en kneed het geheel goed.
3. Om ervoor te zorgen dat alle gehaktballetjes even groot zijn, neem je er een keukenweegschaal bij. Leg een bordje op de weegschaal en weeg elke keer de gehaktballetjes af voordat je er een bal van draait. Wij maakten balletjes van 50 gram (in totaal 14 ballen), maar voor een borrelhapje is 30 gram beter.
4. Draai de balletjes mooi rond en leg op een platte schaal.
5. Zet een braadpan op het vuur met boter en/of olie (bijv arachideolie). Braad de balletjes aan op hoog vuur totdat ze bruin zijn en zet daarna het vuur lager.
6. Snij de gember in fijne reepjes.
7. Giet een scheut sherry erbij en voeg de gember toe. Stoof de balletjes 10-15 minuten. 
8. Serveer met pindasaus voor een borrelhap. Serveer met noedels, paksoi en oestersaus voor een maaltijd.

Als laatste nog een foto van het 'reparatie'-gerecht:

Reparatie-gerecht: noedels, rauwe andijvie, Oosterse gehaktballetjes, omelet en oestersaus

dinsdag 1 februari 2011

Biologische groentepakketten: wat is het en waar haal je ze vandaan?

 Hoewel ik denk dat bijna iedereen wel eens gehoord heeft van het concept van een biologisch groentepakket of biologische tas, wil ik er toch een post aan wijden. Biologische groentepakketten kun je tegenwoordig op veel plaatsen krijgen, zowel bij kleine telers uit de buurt als bij grote distributeurs zoals odin.nl of ekonoom.nl.

Het idee van een biologisch groentepakket is het uit de vergetelheid halen van 'vergeten groente' zoals pastinaak, raapstelen, wortelpeterselie en koolrabi, en tegelijkertijd groente kweken afkomstig van biologische of biologisch-dynamische landbouw. Dit zijn groenten die niet worden blootgesteld aan allerlei (chemische) pesticiden, waarbij genetische modificatie niet is toegestaan, en waarbij geprobeerd wordt zo weinig mogelijk-milieu belastende middelen en methoden te gebruiken. Op die manier wordt de bodem waarop geteeld wordt zo min mogelijk verstoord zodat deze bodem veel langer meegaat. De verminderde milieu-belasting wordt doorgezet nadat de groenten zijn geteeld. De groenten worden vaak alleen in de directe omgeving gedistributeerd, om zo vervoerskosten en milieukosten laag te houden (Bron info: wikipedia, odin.nl). Daarom bestaan de meeste groentepakketten uit seizoensgroenten: groenten die in het seizoen geteeld worden waarin ze worden gedistributeerd. Dit betekent dat je sla veel minder vaak zal tegenkomen in de winter, en in de zomer zul je maar weinig knollen in je groentepakket vinden.


Bron foto
Niet alleen uit milieu-oogpunt is een biologisch groentepakket een goede keuze. De groenten smaken veel beter dan de gewone groenten uit de supermarkt en het groentepakket is erg veelzijdig. Op die manier leer je nog eens nieuwe groenten kennen en eet je dus gevarieerder. Vooral de variatie is wat ons aantrekt in het groentepakket.

Wij, vriend B. en ik, zijn geabonneerd op een 'klein' groentepakket van odin.nl. Bij de keuze van een groentepakket en distributeur hebben wij gekeken wat dicht in de buurt zit, zodat we gemakkelijk elke week het pakket kunnen ophalen. Daarnaast biedt Odin verschillende abonnementen aan, van kleine tot grote, en van fruit tot groente, of een mix daarvan. Met twee personen is een klein abonnement prima, zeker als je bijna elke dag thuis kookt. De groenten worden geleverd in een papieren zak (die dus bij het oud papier kan :) met een nieuwsbrief. In de nieuwsbrief staat aan de ene kant recepten die je kan maken met de inhoud van het pakket en aan de andere kant staat er vaak informatie over bijzondere groenten uit het pakket. Erg handig!

Odin heeft heel veel verschillende afhaalpunten door het hele land. Vaak is het afhaalpunt bij de plaatselijke groenteboer. Als je zelf dus ook overweegt een biologisch groentepakket te nemen, kan je een kijkje nemen op de website om te zien of er bij jou in de buurt een afhaalpunt is.

Bron foto
Na alle voordelen die hier ik net enthousiast heb neergezet, wil ik ook nog iets zeggen over de nadelen. Voor mij is het ene grote nadeel dat ik soms wel eens zelf wil bepalen wat ik eet in plaats van dat Odin dat doet voor mij. Zeker als ik gasten over de vloer krijg, wil ik soms niet opgescheept zitten met allerlei knollen en kolen (no offence voor de knol en kool liefhebber!) die op de een of andere manier nog verwerkt moeten worden in een gerecht. Een ander nadeel is dat je elke week het pakket moet ophalen. Hoewel de groenteboer echt niet zo ver weg is (15 minuten fietsen), ligt het voor ons nou ook weer niet op de normale boodschappen route. Een van de grote nadelen die genoemd worden in het algemeen is de prijs. Die vind ik nou enorm meevallen! Voor ons kleine groentepakket zijn wij elke week 7.95 euro kwijt. En daarvoor krijgen we veel groente. Ter vergelijking: afgelopen week zat er 650 gram witlof, 450 gram wortelpeterselie, 550 gram wortels, 250 gram cherrytomaatjes en 150 gram winterpostelein in. Voor die prijs kan ik echt niet zoveel verschillende groenten kopen in de plaatselijke supermarkt (de Jumbo).

Voor mij wegen de voordelen in ieder geval heel erg op tegen de eventuele nadelen. Bovendien, mocht je een keer geen pakket willen ophalen omdat je op vakantie gaat bijvoorbeeld, dan is dat meestal zo geregeld!

Tot slot nog een lijstje (dit is geen uitputtende lijst!) met aanbieders van biologische groentenpakketten:

odin
ekonoom
groentenabonnement
2linden
gordonsspoor
kasteelhoeveputh
tuinderijcroy
groente-enzo

Laat me weten wat jij vindt van biologische groente en of je het wel of niet ziet zitten om een abonnement te nemen op een dergelijk pakket!

maandag 31 januari 2011

Recept #6: Lasagne

Afgelopen vrijdag kwam vriend S. hier eten. S. is een erg grote eter en houdt wel van lekker vet met veel kaas. Daarom speciaal voor hem een lasagne, geinspireerd op de 'Jamie Oliver'  lasagne die te vinden is op ah.nl. Ik heb zelf twee kookboeken van Jamie, maar deze lasagne stond daar niet in, dus ik weet niet of het echt een Jamie-lasagne is. Hij is in ieder geval erg lekker!

De laatste portie lasagne...Vergeten een foto te maken van de schaal!

Wat heb je nodig voor 6 porties:
- 100 gram spekjes, ik nam de biologische van de Jumbo
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 grote winterwortel
- 1 grote courgette (of een paar stengels bleekselderij, die had ik niet)
- 2 blikken tomaten blokjes. Neem lekkere! Dit is nml de basis van het recept
- 500 gram hoh gehakt
- 150-200 gram parmezaanse kaas
- 19 bladen eierlasagnevellen bij 3 lagen, 13 bij 2 lagen
- 300 ml creme fraiche
- 6 takjes basilicum
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 grote (vlees)tomaat
- olijfolie
- peper en zout

Bereiding:
1. Maak de uien, knoflook, wortel en courgette schoon. Snij wortel en courgette in kleine stukjes en snipper de uien. Hak de knoflook fijn of gebruik een knoflookpers.
2. Zet een grote braadpan op het vuur en doe hier een flinke scheut olijfolie in samen met de spekjes, de knoflook en de oregano. Bak de spekjes uit.
3. Zet ondertussen een pan met kokend water op. Doe hier telkens 1 of 2 lasagnebladen in om voor te koken. De bladen hoeven er maar een minuut of 3 in te liggen. Als de bladen zacht genoeg zijn, uit de pan nemen en plat op een theedoek leggen. Doe dit terwijl je de saus maakt.
4. Doe nu de wortel in de braadpan. Heb je bleekselderij, doe die nu ook erbij. Een minuut of 5 in de pan onder voortdurend omscheppen.
5. Doe nu het gehakt erbij en blijf omscheppen totdat het gehakt rul is. Hierna kan de courgette erbij.
6. Nu gaan de blikken tomatenblokjes erbij. Laat het geheel goed sudderen op een matig vuur.
7. Verwarm de oven voor op 200 graden. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes. Hak de steeltjes fijn en doe in de pan met saus. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas.
8. Scheur wat van de basilicumblaadjes (maar niet allemaal)  door de saus en proef. Voeg eventueel peper en zout toe naar smaak.
9. Vet een ovenschaal in met olijfolie of boter. Doe nu een laagje saus in de schaal. Leg hierop een laag lasagnebladen. In mijn schaal passen er 3 (2 naast elkaar en de 3e overdwars). Besmeer de laag met creme fraiche en draai er peper en zout overheen. Vervolgens leg je er weer 3 lasagnevellen op. Strooi nu een mooie laag geraspte kaas op de bovenste laag lasagnevellen. Ga dan weer verder met een laag saus enzovoorts.
10. In mijn ovenschaal passen maar 3 lagen saus met 2 dubbellagen lasagnevellen. Daarna moet ik beginnen met afwerken. Als je een hogere schaal hebt, past er nog een laag in.
11. Het afwerken van de lasagne gebeurt bij mij naar wat ik nog over heb. In dit geval heb ik nog een laagje lasagnevellen erop gedaan met een laagje creme fraiche. Daar boven op de laatste geraspte kaas en de tomaat (die ik in plakken heb gesneden). Strooi de overgebleven basilicumblaadjes erover.
12. Zet 40 minuten in de oven. Kijk daarna of kaas mooi gesmolten is. Zet eventueel nog 5 minuutjes in de oven.

Dit is best een bewerkelijk recept. Totale kooktijd (inclusief oventijd) is toch wel 1 uur en drie kwartier. Maar: ontzettend lekker! De dubbele lasagnebladenlaag zorgt ervoor dat de de lasagne mooi stevig blijft bij het opscheppen. Normaal gesproken moet je altijd een minuut of 5 wachten  met opscheppen, maar wij hadden enorme honger :).
Het voorkoken van de lasagnebladen is niet per se nodig, maar het maakt het vullen van de ovenschaal wel veel gemakkelijker omdat je de bladen kunt buigen. Niets zo vervelend als lasagnebladen die op het verkeerde punt breken.
Ik had nog saus over (want een derde laag past niet in mijn schaal). Hier heb ik de volgende dag pasta bij gekookt, terwijl vriend B. de laatste lasagne portie at. De mannen hadden vrijdag zo'n honger, dat zij beide 2 porties (zoals op de foto) hebben gegeten. In principe is dit gerecht voor 6 personen, maar bij twijfel over de grootte van de honger zou ik nog een lekkere salade erbij maken.

zondag 30 januari 2011

Wat zit er in? #2

Deze week zitten er geen zogenaamde 'vergeten groenten' in het pakket, maar gewone zaken als uien en broccoli. Kijk even mee:

- Andijvie
- Zuurkool
- Rode uien
- Broccoli
- Courgettes
Van links naar rechts: zuurkool, andijvie, rode uien, broccoli en courgettes
Met andijvie en zuurkool zou ik normaal gesproken stamppot maken. Maar twee keer stamppot in de week is misschien een beetje saai. De zuurkool verdwijnt sowieso in een stamppot want vriend B. houdt heel erg van zuurkoolstamppot. Dus komende week gaan we op zoek naar een lekker recept voor andijvie!

Een van de courgettes heb ik vrijdag al verwerkt in een lasagne waar we twee dagen van gegeten hebben. Het recept hiervan komt morgen online.

donderdag 27 januari 2011

Recept #5: Wortelpeterselie soep

Wortelpeterselie (seedo.nl) & Pastinaak (aalst.be)
Net voor het ophalen van een nieuwe Odin tas zijn alle groenten opgegaan van afgelopen week. Woensdag lag de wortelpeterselie nog in de koelkast, samen met de overgebleven gewone wortels. Wortelpeterselie is een soort peterselie en lijkt heel erg op pastinaak.  Wortelpeterselie zit boordevol vitamine A1, B2 en C (bron: Odin). De smaak van de wortelpeterselie doet me heel erg denken aan pastinaak: een milde zoetachtige, houtachtige smaak. Met de wortelpeterselie en wortel maakte ik een lekker maaltijdsoepje.

Nodig voor 4 personen:
- 450 gram wortelpeterselie
- 300-400 gram wortels (ik gebruikte wat over was)
- 2 uien
- 2 tuinkruidenbouillonblokjes
- 1.5 liter water
- verse peterselie, bij voorkeur bladpeterselie. Koriander kan ook.
- beetje room of creme fraiche
- Frans stokbrood met een lekker kaasje
- beetje olie of boter
- peper en zout

Bereiding:
1. Maak de wortelpeterselie en wortels schoon en snij in kleine stukjes.
2. Snij de uien klein.
3. Zet water op voor de soep in de waterkoker.
4. Fruit de uien in een grote soeppan met een beetje olie (1 a 2 el) of boter.
5. Voeg de groenten toe en fruit aan.
6. Voeg nu 1.5 liter water toe (gekookt) samen met de bouillonblokjes.
7. Laat het geheel een minuut of 10 koken, of totdat de groenten heel gaar zijn.
8. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
9. Breng op smaak met peper en zout
10. Serveer de soep met een klodder creme fraiche (of room) en verse peterselie. Eet er stokbrood met een kaasje bij.

Wortelpeterselie soep
Een lekker en makkelijk recept! Eet smakelijk!

woensdag 26 januari 2011

Recept #4: Mediterraanse stamppot met winterpostelein

Winterpostelein. Afbeelding afkomstig van Wikipedia
Eigenlijk was ik de winterpostelein alweer een beetje vergeten; het lag achterin de koelkast. Gelukkig moest ik dinsdag boodschappen doen, dus keek ik van te voren in de koelkast wat ik nog had liggen. Winterpostelein dus!
Voordat ik me ging verdiepen in wat ik ermee kon doen, heb ik eerst even opgezocht wat voor groente het is. Volgens Wikipedia hoort winterpostelein bij de 'posteleinen' en komt oorspronkelijk uit Noord Amerika. De plant heeft dunne groene steeltjes met daarboven ruit- of schotelvormige blaadjes. Winterpostelein bevat veel vitamine C. De smaak is een beetje zurig en kruidig en in mijn smaakbeleving lijkt het wel wat op spinazie.
De makkelijkste manier om dit soort onbekende groenten te verwerken is of in een stamppot, of in een soep. Nu leek winterpostelein mij meer geschikt voor stamppot, dus dat heb ik ermee gemaakt.

Mediterraanse stamppot met winterpostelein


Nodig voor 2 personen:
- bos winterpostelein
- kilo kruimige aardappels
- spekblokjes (de ene helft van een duopak)
- half potje zongedroogde tomaten op olie
- 100 gram zachte geitenkaas (nog over van de risotto)
- beetje kookvocht of scheutje melk
- peper en zout

Bereiding:
1. Mijn winterpostelein zag er al een beetje zielig uit, dus ik heb het eerst in een bak met heel koud water laten weken. Daar knapt het meestal wel van op.
2. Schil de aardappels en kook ze zacht met een beetje zout.
3. Bak de spekblokjes uit. Leg daarna de spekblokjes op een bord met keukenpapier.
4. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes en verwarm in het pannetje van de spekblokjes.
5. Was de winterpostelein totdat er geen zand meer te bekennen valt en snij eventueel in kleinere stukken.
5. Giet de aardappels af (hou een beetje kookvocht achter) en stamp tot het een smeuige massa wordt.
6. Voeg de spekblokjes en de tomaatjes toe. Verkruimel de geitenkaas erboven.
7. Voeg de winterpostelein toe en meng goed. Eventueel extra kookvocht of een scheutje melk toevoegen als de stamppot niet smeuig genoeg is. Breng op smaak met peper en zout.

De stamppot smaakte erg goed, al was mijn versie iets aan de droge kant. Winterpostelein is in ieder geval een prima groente voor een lekker stamppotje en zou ook zeker niet misstaan in een zomerse salade. Een aanrader dus!

dinsdag 25 januari 2011

Recept #3: Risotto met paddestoelen en witlof

Met de resterende witlof heeft vriend B. de volgende risotto gemaakt. Het recept komt weer van ah.nl, daar kijk ik vaak op als ik nog ingredienten over heb.

Wat heb je nodig voor 4 personen:
  • 275 gram risotto funghi rijst
  • 2 uien, gesnipperd
  • 250 gram kastanjechampignons, in plakjes
  • 2 el olijfolie
  • 600 g witlof, in reepjes
  • 240 g zachte geitenkaas
  • verse peterselie
1. Bereid de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snipper de uien en snij de champignons in plakjes.
3. Zet het vuur hoog en fruit in een wok of hapjespan de uiensnippers en de champignons in de olie 5 minuten, tot de paddenstoelen vocht loslaten.
4. Snij de witlof in dunne reepjes.
5. Voeg de champignons, uien en witlof toe aan de risotto.
6. Verkruimel de geitenkaas boven de risotto en meng alles goed door elkaar.
7. Knip nu de peterselie boven de risotto en serveer.

 Deze risotto is erg lekker, en ook winters (in tegenstelling tot de salade van gisteren) door de volle smaak van de risotto samen met de geitenkaas. De witlof geeft er een frisse bite aan. Pas wel op dat je niet teveel opschept, want het is ook erg vullend!

maandag 24 januari 2011

Recept #2: Wintermaaltijdsalade?

Om de voorraad aan wortels en witlof wat te doen slinken, heb ik op ah.nl een recept uitgezocht met deze twee ingredienten: de 'wintermaaltijdsalade'.

Wat heb je nodig voor 2 personen:
  • 1 Frans stokbrood
  • 3 wortels
  • 2 stronkjes witlof
  • 1 appel (bijv. Elstar)
  • 100 gram gerookte kipfilet
  • 50 gram cashewnoten
  • beetje citroensap
Voor de dressing:
5 el olijfolie
2 el witte wijnazijn
1 tl honing
1 tl mosterd
peper en zout

Bereiden:
1. Stokbrood volgens gebruiksaanwijzing afbakken.
2. Wortels schoonmaken en raspen en witlof schoonmaken en fijn snijden. Doe dit in een slakom.
3. Appels schillen, klokhuis verwijderen en in stukjes snijden. Voeg toe aan de wortels en de witlof en sprenkel er een een beetje citroensap over om verkleuring tegen te gaan.
4. Kipfilet in plakjes snijden. In droge koekenpan kip 3 minuten zachtjes verwarmen. Kip uit de pan nemen en noten in de koekenpan roosteren.
5. Doe alle ingredienten voor de dressing in een kommetje en roer goed.
6. Voeg de kip, de noten en de dressing toe aan de salade en meng. Serveer met stokbrood.

Hoewel ik dit recept zeker een salade zou noemen, zou ik het toch geen maaltijdsalade noemen, en al helemaal geen wintermaaltijdsalade. Bij een wintermaaltijdsalade stel ik me iets stevigs voor dat ook iets warms bevat. Deze salade was niet stevig en ook niet warm, maar wel lekker fris en koel. Een salade die volgens vriend B. en mijzelf beter past bij de zomer. Daarnaast gaf de salade ook geen vullend gevoel; voortaan wordt deze witlof-wortel salade een bijgerecht voor in de zomer!

zondag 23 januari 2011

Recept #1: cherrytomaatjes met vis

Met de cherrytomaatjes heb ik op vrijdagavond (herinnert iemand zich nog vrijdag=visdag? :) een makkelijk recept gemaakt met zeebaars, sla en aardappelbolletjes.

Wat heb je nodig voor 2 personen:
200 gram cherrytomaatjes
een paar takjes verse basilicum, neem gedroogde als je geen verse hebt
150 gram sla  (ik heb een babyleaf mix genomen, maar iets anders kan ook)
een halve komkommer
wat nootjes, bijvoorbeeld walnoten
200-300 gram zeebaars, in 2 stukken
wat olijfolie en/of boter voor de vis
250 gram aardappelbolletjes (te vinden in het vriesvak van de supermarkt)

voor de sladressing:
5 el olijfolie
2 el witte wijnazijn
1 tl honing
1 tl mosterd
peper en zout

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor volgens het voorschrift van de aardappelbolletjes. Haal de vis uit de koelkast en draai er peper en zout overheen.

2. Was de cherrytomaatjes en snij doormidden. De helft is voor bij de sla, de andere helft is voor bij de vis, hou dus 100 gram apart.

3. Was de sla en centrifugeer. Doe de sla in een mooie kom, samen met 100 gram tomaatjes.

4. Was de komkommer en snij in partjes, doe daarna bij de sla, samen met de nootjes.

5. Doe alle ingredienten voor de dressing in een kommetje en roer goed zodat de dressing egaal wordt. Hou de dressing nog even apart van de sla.

6. Vergeet de aardappelbolletjes niet! Als het is goed is ondertussen de over voorverwarmd en kunnen de bolletjes in de oven op een bakplaat. Draai de bolletjes halverwege om.

7. Nu is het tijd voor de vis! Doe de olijfolie/boter in een koekepan op hoog vuur. Voeg nu eerst de halve tomaatjes toe. Deze moeten ongeveer 10 minuten in de pan op matig vuur. Zorg ervoor dat ze niet aanbranden.

8. Voeg nu de vis toe. Afhankelijk van de dikte van de vis moet hij langer of korter in de pan. Normaal gesproken is het met witte vis toch wel binnen een minuut of 5 klaar.  Als de vis bijna klaar is, knip je de takjes en blaadjes van de basicilum erboven. Heb je geen verse basilicum, strooi er dan gedroogde overheen.

9. Leg de stukken vis op de borden met ongeveer evenveel tomaatjes en basilicum. Doe de aardappelbolletjes op de borden en serveer. Serveer de sla apart, eventueel kan de dressing ook apart van de sla. Dit is zeker een goed idee als je denkt sla over te houden! Dressing maakt sla vaak heel slap waardoor het de dag erna een stuk minder lekker is.

Zeebaars met cherrytomaatjes en basilicum, gemengde sla en aardappelbolletjes
Dit recept maak ik in allerlei variaties: met zalm (vervang tomaat en basilicum dan door dille) of biefstuk (neem dan kruidenboter erbij :), of een andere witvis zoals kabeljauw. Heb je geen zin in sla, kook of stoom dan broccoli of worteltjes. Ik vind het niet alleen een heel makkelijk recept, het is ook een recept wat vaak "Oh, wow!" reacties ontlokt bij gasten. Als je dus zeker genoeg bent om een visje of biefstukje te bakken voor gasten, dan is dit zeker een aanrader! Ik zou dit recept wel alleen aanraden bij gezelschappen van maximaal 4 personen, in verband met de kookruimte voor de vis/het vlees.

Nog wat tips en trucs voor bij het recept:
- De vis kan je het beste bakken als deze op kamertemperatuur is. Zorg ervoor dat de vis dus lang genoeg van te voren uit de koelkast ligt.
- Als je geen slacentrifuge hebt, laat de sla dan goed uitlekken of dep droog.
- Als je de vis bakt, kan je de vis halverwege omdraaien. Heb je de vis op de huid gekocht, bak hem dan alleen op de huidkant. 
- Met een beetje goede timing zijn de vis en de bolletjes tegelijkertijd klaar. Mocht je toch niet goed uitkomen, dan het is altijd beter de bolletjes te laten afkoelen in de oven, dan de vis te lang te bakken. Wil je dat de vis wat sneller gaar wordt zonder hem aan te branden, leg dan een deksel op de pan.

Eet smakelijk!

zaterdag 22 januari 2011

Wat zit er in? #1

Ik heb de volgende groenten aangetroffen in mijn pakketje deze week:
- witlof
- wortelpeterselie
- wortel
- cherrytomaatjes
- winterpostelein

groenten van links naar rechts: winterpostelein, wortels, wortelpeterselie, cherrytomaatjes en witlof

Van deze groenten komen alleen de tomaatjes uit het buitenland, namelijk uit Spanje. De rest komt van onze eigen Hollandse bodem. En hoewel wortelpeterselie en winterpostelijn Hollandse groenten zijn, zullen deze groenten niet meteen een 'aha'-erlebnis veroorzaken bij de meeste mensen. Ook ik heb nog geen idee wat ik met deze groente ga doen. De wortelpeterselie  ziet eruit als een witte wortel, en lijkt ook wel op pastinaak voor diegenen die dat kennen. Winterpostelein ziet eruit als sla.

Witlof, wortel en cherrytomaatjes kennen we allemaal wel, al moet ik bekennen dat ik zelf niet zo vaak voor witlof zou kiezen als ik in de supermarkt sta. Ik vind witlof best lastig klaar te maken omdat het al gauw een bittere smaak krijgt. Als ik niet uitkijk bij het koken, wordt de witlof een wittige sliertachtige moes: niet echt lekker.

Het wordt dus zeker een uitdaging om alle groente in lekkere gerechten te verwerken. En trouwens ook om alles op te krijgen voor het einde van de week, want wat is het veel!

vrijdag 21 januari 2011

Welkom

Dit is mijn eerste blog en ook mijn eerste update. Op Mariska Loves Greens wil ik updates plaatsen over wat ik doe met de groenten uit het biologische groentepakket dat ik elke week afhaal bij de plaatselijke groenteboer, en dat geleverd wordt door odin.nl.
Als ik heel eerlijk ben, heb ik dit groentepakket niet aangevraagd uit biologische, milieubewuste of anderszins verstandige overwegingen, maar omdat ik altijd uit hetzelfde repertoire recepten put. Met nieuwe en onbekende groente in het groentepakket elke week wordt het een uitdaging om nieuwe recepten te ontdekken en gevarieerder te eten. Daarnaast is het leuk meegenomen dat de groente veel beter smaakt! ;)

Enjoy!